義式生鴕鳥醃薄片(30人份)(西式)
材料:
鴕鳥外條肉
6公斤
調味料:
迷迭香末
100克
鹽
60克
黑胡椒碎
配料:
生菜
3克
紅心橄欖
1顆
做法:
1.將鴕鳥外條肉整成長條形,放在保鮮膜上,在肉上均勻灑上迷迭香末、黑胡椒碎及鹽,以保鮮膜將鴕鳥外條肉捲成圓柱體。
2.把捲好的肉放入冷凍庫,待上桌時再切成0.1公分薄片。
3.以鴕鳥外條肉薄片把生菜包捲起來。
4.將紅心橄欖切成薄片,放於鴕鳥外條肉捲上裝飾。