5.為什麼要推廣鴕鳥肉？    （一）國人多不能食用牛肉 多數的國人因為宗教、家庭等因素不能食用牛肉，而鴕鳥肉口感與牛肉類似，且更具營養價值，實值得向國人推薦之肉品，成為大多數中國人不吃牛肉的代替品。 （二）無狂牛病的困擾 還是有很多的國人愛吃牛肉，特別是美國牛肉，鴕鳥上肉以煎烤方式料理，五分熟的鴕鳥肉鮮嫩多汁，口感媲美美國Prime級菲力牛排，所以絕對可以成為愛吃牛肉者的另一選擇。 （三）鴕鳥肉有極高的健康訴求 而鴕鳥肉口感類似牛肉，脂肪、膽固醇及熱量含量都比牛肉低，鐵質含量比牛肉還高，造成鴕鳥肉漸漸在世界供不應求。 （四）鴕鳥的經濟價值高 鴕鳥為草食性遠古沙漠動物，本身適應力及抗病力強，經濟年限長，適宜長期投資，在寒帶地區也有人飼養；因食物在腸道發酵完全，所以鴕鳥飼料效率與鵝、火雞接近，但高於肉牛及羊，且本身喝水量少，所以糞尿少，又加上糞食天性，故無糞尿污染問題，符合未來台灣地區走向污染少的精緻農業趨勢。