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臘腸生炒鴕鳥鬆(3-4人份) （中式）
材料：
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鴕鳥圓形肉 |
320克 |
紅蔥頭 |
10克 |
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竹筍 |
80克 |
蒜茸 |
10克 |
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紅蘿蔔 |
60克 |
蠔油 |
1湯匙 |
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西芹 |
60克 |
炸冬粉 |
適量(裝飾用) |
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蘑菇 |
2朵 |
香菜 |
1株 |
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廣東肝腸 |
1/3條 |
蘿蔓生菜 |
8片 |
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油 |
1茶匙 |
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調味料：
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糖 |
1茶匙 |
太白粉 |
10克 |
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鹽 |
1茶匙 |
小蘇打粉 |
4克 |
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胡椒粉 |
少許 |
蛋白 |
半顆 |
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香油 |
1茶匙 |
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做法：
1.鴕鳥圓形肉切小丁，以調味料醃約10分鐘，備用。
2.將竹筍、紅蘿蔔、西芹、蘑菇及廣東肝腸分別切成小丁，用沸水煮熟瀝乾。
3.以油熱鍋，將紅蔥頭切碎和蒜茸一起炒香，加入鴕鳥圓形肉丁及步驟2材料一起炒透，再倒入蠔油調味。
4.以炸冬粉鋪作盤底，放上炒好的鴕鳥圓形肉丁，用香菜圍邊裝飾，並搭配蘿蔓生菜，捲在一起享用。
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