紅酒蔥燒鴕腩煲(3-4人份) （中式）

材料：

鴕腩肉	800克	紅酒	1杯
青蔥	160克	清水	適量
洋蔥	160克	油	1茶匙
紅蔥頭	10克	太白粉	適量
蒜茸	10克	甜椒	適量

調味料：

醬油	1湯匙	黑胡椒碎粒	半茶匙
糖	1茶匙	薑	1片

做法：

1.鴕腩肉川燙後去血水，備用。

2.青蔥切段、洋蔥切粗絲及紅蔥頭切碎。紅蔥碎和蒜茸炒香，放入半份青蔥和洋蔥，加入鴕腩肉、調味料及紅酒，再加入清水至蓋過肉面，煮沸後，轉慢火煮燜4-5小時至肉質變軟，再切成1公分厚片。

3.砂鍋燒熱，倒入少許油，把剩下的青蔥和洋蔥炒香，取出。把炒香的青蔥和洋蔥墊在砂煲上，放上鴕腩肉片。

4.將步驟2的原汁過濾並加入太白粉勾芡，淋於鴕腩肉片上。

5.甜椒切條裝飾，即可享用。