香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)(西式)(李聯榮)

Written by Super User on 2024年9月14日. Posted in 首頁鴕鳥料理情報站.

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材料
鴕鳥扇形肉 150克	沙拉油半茶匙
醃漬材料
大蒜 300克蔥 100克迷迭香 50克	橄欖油 1公升黑胡椒碎 100克鹽半茶匙
醬汁材料
生香菇 50克月桂葉 4片洋蘑菇 25克紅酒 75c.c. 洋蔥 30克	高湯 150c.c. 大蒜 10克鹽半茶匙百里香 30克
做法 1、將醃漬材料利用果汁機攪拌均勻倒入容器中，放入鴕鳥扇形肉，充份拌勻後，冷藏24小時備用。 2、加油熱鍋，把鴕鳥肉用150~180℃的溫度煎至5分熟，再將煎好的鴕鳥扇形肉放入140℃烤5分鐘。 3、將生香菇和洋蘑菇切片。洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉先行炒到金黃色。再放入香菇和洋蘑菇片及紅酒，煮至湯汁濃縮成1/5的量，加入高湯後，再加鹽調味，即可。 4、將煎烤好的鴕鳥扇形肉與醬汁搭配食用。