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鴕鳥肉上肉(菲力)

鴕鳥上肉(菲力Fillet)規格

編號

圖案

名稱

簡介

1

商品名:

里肌肉

英文:

Tenderloin

學名:

閉孔內側肌

里肌肉一塊重約0.8公斤,是軀幹上一塊長而窄的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,起始於骨盆骨,剛好填滿恥坐孔。

2

商品名:

扇形肉

英文:

Fan

學名:

髂腓肌

扇形肉一塊重約1.7公斤,為一塊扇形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於圓形肉、尖端肉、外腿肉及外條肉之間,相連於髂骨背緣及腓骨間。

3

商品名:

珍珠肉

英文:

Tournedos

學名:

栖肌

珍珠肉一塊重約0.3公斤,為一塊扁圓形的肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於上腰肉、牡蠣肉及圓形肉圍繞之三角形區域內,相連於髂骨及小腿屈肌間。

4

商品名:

薄片肉

英文:

Peace

學名:

小腿內側屈肌

薄片肉一塊重約0.25公斤,屬於背部連接腿部肌肉,位於內條肉小腿內側膜之間,相連於骨盆骨及小腿內側膜間。

5

商品名:

內條肉

英文:

Inside Strip

學名:

髂股肌

內條肉一塊重約0.5公斤,為大腿內側最中間的長橢圓形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於薄片肉及外條肉之間,相連於骨盆骨及大腿內側膜間。

6

商品名:

外條肉

英文:

Outside Strip

學名:

小腿外側屈肌

外條肉一塊重約0.5公斤,為相當長的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於扇形肉、里肌肉及內條肉之間,相連於骨盆骨及小腿內側膜間。

7

商品名:

牡蠣肉

英文:

Oyster

學名:

髂股外肌

牡蠣肉一塊重約0.4公斤,為橢圓形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於上腰肉、珍珠肉及圓形肉之間,相連於髂骨背緣及股骨間,因肉中有一層膜需去除,故切開後與牡蠣殼相像。

8

商品名:

上腰肉

英文:

Top Loin

學名:

髂脛前肌

上腰肉一塊重約0.7公斤,是塊矩形的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,是整個後肢肌肉的最前端,位於內腿肉上方,牡蠣肉及珍珠肉旁邊,相連於髂骨背緣及脛跗骨間。

 



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