編號 |
圖案 |
名稱 |
簡介 |
1 |
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商品名:
里肌肉
英文:
Tenderloin
學名:
閉孔內側肌 |
里肌肉一塊重約0.8公斤,是軀幹上一塊長而窄的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,起始於骨盆骨,剛好填滿恥坐孔。 |
2 |
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商品名:
扇形肉
英文:
Fan
學名:
髂腓肌 |
扇形肉一塊重約1.7公斤,為一塊扇形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於圓形肉、尖端肉、外腿肉及外條肉之間,相連於髂骨背緣及腓骨間。 |
3 |
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商品名:
珍珠肉
英文:
Tournedos
學名:
栖肌 |
珍珠肉一塊重約0.3公斤,為一塊扁圓形的肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於上腰肉、牡蠣肉及圓形肉圍繞之三角形區域內,相連於髂骨及小腿屈肌間。 |
4 |
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商品名:
薄片肉
英文:
Peace
學名:
小腿內側屈肌 |
薄片肉一塊重約0.25公斤,屬於背部連接腿部肌肉,位於內條肉小腿內側膜之間,相連於骨盆骨及小腿內側膜間。 |
5 |
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商品名:
內條肉
英文:
Inside Strip
學名:
髂股肌 |
內條肉一塊重約0.5公斤,為大腿內側最中間的長橢圓形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於薄片肉及外條肉之間,相連於骨盆骨及大腿內側膜間。 |
6 |
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商品名:
外條肉
英文:
Outside Strip
學名:
小腿外側屈肌 |
外條肉一塊重約0.5公斤,為相當長的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於扇形肉、里肌肉及內條肉之間,相連於骨盆骨及小腿內側膜間。 |
7 |
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商品名:
牡蠣肉
英文:
Oyster
學名:
髂股外肌 |
牡蠣肉一塊重約0.4公斤,為橢圓形肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,位於上腰肉、珍珠肉及圓形肉之間,相連於髂骨背緣及股骨間,因肉中有一層膜需去除,故切開後與牡蠣殼相像。 |
8 |
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商品名:
上腰肉
英文:
Top Loin
學名:
髂脛前肌 |
上腰肉一塊重約0.7公斤,是塊矩形的肌肉,屬於背部連接腿部肌肉,是整個後肢肌肉的最前端,位於內腿肉上方,牡蠣肉及珍珠肉旁邊,相連於髂骨背緣及脛跗骨間。 |