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鴕鳥其他可食部位

鴕鳥其他可食部位

編號

圖案

名稱

簡介

B1

商品名:

頸子肉

英文:

Neck

頸子肉重約2.2公斤,帶骨和骨髓,味道及處理似牛尾,可為藥膳料理的原料,也可以牛小排方式料理。

B2

商品名:

翅骨

英文:

Wing bone

翅骨每支重約0.9公斤,每隻鴕鳥會產生兩支翅骨,帶肉帶骨,處理類似排骨料理。

B3

商品名:

翅尾

英文:

Wing tail

翅尾每支重約0.7公斤,每隻鴕鳥會產生兩支翅尾,翅尾帶皮及軟骨,適合三杯料理。

B4

商品名:

腳筋

英文:

Foot tendon

每支腳之腳筋重約0.1公斤,鴕鳥腳筋富有嚼勁,口感類似牛筋。

B5

商品名:

腳掌

英文:

Foot thenar

 

腳掌每支重約0.7公斤,腳掌料理有口皆碑,鴕鳥腳掌膠質豐富,處理類似豬腳。

B6

商品名:

鳳尾

英文:

Anus

學名:

肛門

鳳尾重約0.4公斤,鴕鳥消化道出口,適合紅燒、燉、滷。

B7

商品名:

脂肪

英文:

Fat

每隻鴕鳥平均約可產10公斤的脂肪,含有極豐富的天然潤膚、護膚成份,遠在古埃及即被貴族選用,目前歐、美、澳多當作高級保養品,台灣已有相關產品。脂肪還可加工為食用油,具不起油煙之特性。

B8

商品名:

肉漿

英文:

Ground meat

肉漿重約3公斤,修整肉剩餘帶筋膜的碎肉,經絞製後可作漢堡肉或肉丸等。

B9

商品名:

腿骨

英文:

Femur & Tibiotarsus

學名:

股骨和脛跗骨

腿骨包括股骨(femur)和脛跗骨(tibiotarsus),兩支共重約4公斤,可熬成湯頭,味道甘甜無腥味。

B10

商品名:

飯匙骨

英文:

Scapula

學名:

肩胛骨

飯匙骨每支重約0.6公斤,是鴕鳥的肩胛骨,上面帶有一些碎肉,處理類似排骨料理。

B11

商品名:

板筋

英文:

Shank strap

學名:

肌腱膜

板筋重約0.3公斤,為腱子肉旁邊的筋,處理類似腳筋。

B12

商品名:

尾根骨

英文:

Tail root bones

學名:

尾部的脊椎骨

尾根骨重約1公斤,在尾椎根部的骨頭,味道類似豬的尾椎骨,處理類似頸子肉。

B13

商品名:

大骨架

英文:

Skeleton

大骨架重約5.8公斤,為取完肉剩餘的骨架,可熬成湯頭。


 



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