雙冬紅燒鴕鳥腩(3-4人份) (中式)
材料:
鴕腩肉 |
800克 |
油 |
1茶匙 |
香菇 |
2朵 |
蒜茸 |
10克 |
竹筍 |
120克 |
清水 |
適量 |
紅蔥頭 |
10克 |
太白粉 |
適量 |
紅椒 |
1支 |
青花菜 |
160克 |
青蔥 |
120克 |
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調味料:
蠔油 |
2湯匙 |
胡椒粉 |
少許 |
糖 |
1茶匙 |
紹興酒 |
1湯匙 |
做法:
1.鴕腩肉川燙後去血水,香菇泡軟切片,竹筍切角,備用。
2.紅蔥頭切碎,紅椒切片,青蔥切長段。炒鍋加油燒熱,將蒜茸、紅蔥碎、紅椒及蔥段炒香,放入鴕腩肉、調味料及清水至蓋過肉面。
3.煮沸後,轉慢火燜煮4~5小時至肉質變軟,取出鴕腩肉切成1公分厚片,排盤。
4.將步驟2的原汁過濾,放入香菇片及竹筍角煮約5分鐘左右,以太白粉勾芡淋於鴕腩肉片。
5.青花菜燙熟排盤裝飾,即可。
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